Il Franciacorta Pas Operé di Bellavista rappresenta una delle etichette più prestigiose della rinomata cantina di Erbusco. Questo Metodo Classico è frutto di una meticolosa selezione delle migliori uve di Pinot Nero e Chardonnay provenienti da vecchie vigne delle parcelle più vocate della tenuta. Le uve, caratterizzate da straordinaria intensità e maturità aromatica, consentono di creare una cuvée armoniosa senza l’aggiunta di alcun dosaggio. Il lungo periodo di affinamento sui lieviti contribuisce a conferire al vino una notevole complessità e ricchezza espressiva.

Il Franciacorta Pas Operé è dedicato agli amanti della purezza espressiva, incarnando un’assoluta integrità nella sua versione più profonda e austera. Questo vino si distingue per la sua essenzialità e linearità.

Il Metodo Classico Pas Operé è una delle etichette più interessanti della denominazione Franciacorta. La cantina Bellavista, fondata negli anni ’70 da Vittorio Moretti, si è affermata come un punto di riferimento nel territorio grazie a una produzione focalizzata sulla qualità assoluta. L’azienda gestisce circa 200 ettari di vigneto coltivati con Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco.

Il Pas Operé è un dosaggio zero realizzato con i migliori grappoli provenienti da circa 40 parcelle selezionate. Le fermentazioni avvengono in parte in piccole botti di rovere bianco e in parte in vasche d’acciaio inox. I vini base maturano prima di essere assemblati nella cuvée finale. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 72 mesi.

Nel calice, il Pas Operé si presenta con un colore giallo paglierino e riflessi dorati luminosi. Il perlage è molto fine e persistente. Il bouquet elegante e raffinato offre aromi di agrumi, frutta gialla matura, sfumature esotiche, crosta di pane, frutta secca e vaniglia. In bocca, il vino si distingue per un gusto intenso e complesso, con un finale secco e persistente, arricchito da una vibrante freschezza minerale. Questo Franciacorta è ideale per cene importanti a base di pesce, rappresentando una scelta per veri intenditori.