Perillo Taurasi Docg

Descrizione

Il Perillo Taurasi Docg 2013 è un vino di carattere, prodotto con uve Aglianico coda di cavallo 100%. Le vigne da cui provengono queste uve vantano un’età notevole, con 85 anni per le vigne a raggiera e 35 anni per i nuovi impianti.

Il processo di produzione è meticoloso e attento. Inizia con una macerazione prefermentativa di 2 giorni, seguita da una macerazione che dura da 20 a 30 giorni. Il vino matura poi per 12 mesi in botti di rovere da 225 litri e per ulteriori 20/22 mesi in botti da 20 hl. Infine, il vino riposa per 8 anni in bottiglia, un processo che contribuisce alla sua complessità e profondità di sapore.

Il Perillo Taurasi Docg 2013 si distingue per il suo temperamento e la sua complessità. Il suo profilo aromatico è ricco di mirtilli, cacao amaro e cenere vulcanica. Al palato, offre un sapore profondo di frutta e una notevole spalla acida. Nonostante la sua potenza, sorprende per la sua delicatazza.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti robusti come i Pici al ragù di cinghiale e la selvaggina da pelo anche in umido. Con una produzione di circa 9.000 bottiglie, il Perillo Taurasi Docg 2013 è un vino da non perdere per gli amanti del vino di qualità.