Descrizione

Il Solopaca Oria Fiano Sannio DOC – Selezione Oro è prodotto da uve raccolte a mano e lavorate con attenzione per preservarne il carattere varietale. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, le uve subiscono una criomacerazione sotto flusso di gas inerte per evitare ossidazioni. Una parte delle uve viene macerata per circa venti giorni, e successivamente il mosto decantato staticamente per 24 ore. Il mosto chiarificato viene poi inoculato con lieviti selezionati per mantenere gli aromi primari del Fiano e lasciato a contatto con le fecce fini fino a febbraio, prima di essere travasato, filtrato e imbottigliato a marzo.

Di colore giallo paglierino intenso, il vino presenta al naso sentori complessi di pera, nocciola, ginestra, ananas, mandorla, miele d’acacia, con accenti affumicati e di polvere da sparo. Al palato si percepiscono nettamente note di pera, tiglio e nocciola tostata, in una struttura armoniosa e persistente.

Ideale per piatti a base di pesce strutturato, carni bianche, o risotti sia di mare che di terra con verdure.