La differenza fondamentale tra lo Champagne e il Crémant in Francia riguarda la zona di produzione e le norme europee sulle denominazioni. Lo Champagne può essere chiamato tale solo se è prodotto nella specifica zona intorno a Épernay, mentre nelle altre regioni della Francia, seguendo le norme europee, viene denominato Crémant. Questa distinzione è importante per garantire l'autenticità e la specificità di ciascun vino spumante. Storicamente, i Crémant erano gli spumanti con una pressione più delicata, intorno a 4,5 atmosfere, fino al 1994 nella Comunità economica europea. Questo spiega l'associazione del termine "crema", che riflette la sua effervescenza più leggera. Tuttavia, con le modifiche normative introdotte, la legislazione europea consente ora l'uso del termine "crémant" per gli spumanti DOP o IGP che rispettano determinati requisiti di produzione, senza più un legame specifico con regioni francesi particolari. Questo significa che il termine "crémant" può essere utilizzato non solo in Francia ma in tutti gli stati membri dell'Unione Europea, aprendo la possibilità di produzione di spumanti di alta qualità in diverse regioni.