Descrizione

Il Solopaca Identitas Falanghina Sannio DOC – Selezione Oro è prodotto con uve raccolte a mano e sottoposte a una vinificazione meticolosa. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, le uve subiscono una criomacerazione in ambiente protetto per prevenire l’ossidazione del mosto. Segue una decantazione statica di 24 ore, dopo la quale il mosto viene inoculato con lieviti selezionati che esaltano l’aroma varietale della Falanghina. Il vino affina poi sulle fecce fini fino a febbraio, per essere travasato e imbottigliato a marzo.

Il colore è un giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, mentre al naso si distinguono note fresche di arancia, melone bianco, mandarino, ananas, gelatina di albicocca, prugna bianca, mimosa e scorza d’arancia. Al palato si apre con sentori agrumati che evolvono in frutta gialla matura, con un finale minerale e leggermente affumicato.

Perfetto con crudi di mare, carpacci, risotti di crostacei, verdure o funghi, si abbina splendidamente anche con mozzarella di bufala e formaggi a pasta filata freschi.